Lebensmittel und Verpflegungsdienstleistungen

Ressourcenschonende und regionale Genussvielfalt

Qualitativ hochwertige Lebensmittel aus der Region, eine schrittweise Steigerung der Lebensmittel aus biologischer Erzeugung, die Sicherstellung hoher Tierwohlstandards und die Vermeidung von Lebensmittelabfällen zählen zu den Anforderungen der naBe-Kriterien.

Wesentliche Kriterien für die Beschaffung von Lebensmittel und Verpflegungsdienstleistungen:

Schrittweise Erhöhung des Mindestanteils an biologisch erzeugten Lebensmitteln von 25 % im Jahr 2023 auf 55 % im Jahr 2030
Hohe Tierwohlstandards für die Beschaffung von Lebensmitteln tierischer Herkunft
Tierische Produkte aus GVO-freier Fütterung
Fisch aus regionalen Gewässern oder nachhaltigen Aquakulturen
Kaffee und schwarzer Tee aus fairem Handel
Klimateller: Täglich mindestens ein vegetarisches oder veganes Hauptgericht, das saisonal und regional ist und mindestens eine biologische Hauptzutat enthält
Herkunftskennzeichnung für Fleisch, Eiern und Milch
Mehrwegsysteme für Verpackungen und Transportsysteme
Maßnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen

Die Details zu den naBe-Kriterien finden Sie unter Downloads.

Einen einseitigen Überblick über die naBe-Lebensmittelkriterien finden Sie im Downloadbereich rechts unter Factsheet Lebensmittel und Verpflegungsdienstleistungen.
Einen Überblick zu Beispielen, welche Gütesiegel und Logos den naBe-Lebensmittelkriterien entsprechen, zeigt Ihnen das Factsheet Gütesiegel & Logos.
Vermeiden Sie Lebensmittelabfälle in Großküchen mit der Checkliste im Downloadbereich.
Nutzen Sie den Saisonkalender des BML, um sich zu informieren, welches Obst und Gemüse in Österreich wann reif ist.

TIPP

Forum "Österreich isst regional"

Das Forum „Österreich isst regional“ fungiert als Servicestelle und Plattform für die besondere Rolle der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung in der Lebensmittelbeschaffung

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