Nachlese: Forum „Österreich isst regional“, Fachtag in der Steiermark

Lebensmittelkompetenz als gesellschaftliche Schlüsselkompetenz – regional, gesund, nachhaltig

Mittwoch, 8. Oktober 2025 in der land- und forstwirtschaftlichen Fachschule Grottenhof

Rund 130 Teilnehmende besuchten die Veranstaltung in Graz, die vom Forum „Österreich isst regional“ in Kooperation mit dem Land Steiermark und der Initiative United Against Waste ausgerichtet wurde. Der Fachtag sprach insbesondere Küchenleitungen, Einkaufsverantwortliche sowie Stakeholder aus dem Bereich der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung an. Durch das Programm führte die Moderatorin Sandra Höbel von der Landentwicklung Steiermark.

Eröffnungsworte hielten die Landesrätin für Land- und Forstwirtschaft Simone Schmiedtbauer, Maria Leitner, stellvertretende Direktorin der LFS Grottenhof und Gerhard Zotter, Geschäftsführer der Bundesbeschaffung GmbH. Bundesminister Norbert Totschnig war mit einer Videogrußbotschaft vertreten.

Im Rahmen des Vormittagsprogramms hielt Sandra Holasek von der Medizinischen Universität Graz eine spannende Keynote zum Thema „Forschung und Förderung der Lebensmittelkompetenz: Chance und Auftrag für die Zukunft“. Weiters wurden mehrere Good Practice Beispiele aus der regionalen und nachhaltigen öffentlichen Lebensmittelbeschaffung in der Steiermark vorgestellt sowie das Bäuerliche Versorgungsnetzwerk Steiermark und auch die Bundesbeschaffung GmbH präsentiert. Abgerundet wurde der Vormittag mit einer kurzen Vorschau auf das Nachmittagsprogramm zum Themenbereich Vermeidung von Lebensmittelabfällen durch United Against Waste.

In den Programmpausen konnten die Besucherinnen und Besucher an Infoständen in direkten Austausch mit den ausstellenden Unternehmen und Organisationen treten. Folgende Einrichtungen waren mit einem Infostand vertreten:

• Bäuerliches Versorgungsnetzwerk Steiermark
• Biohofladen Grottenhof und Bio Ernte Steiermark
• Bundesbeschaffung GmbH
• Gesundheitsfonds Steiermark
• Initiative „Gut zu Wissen“
• Landentwicklung Steiermark
• Landwirtschaftliche Fachschulen Steiermark
• Styria Vitalis
• United Against Waste

Das Nachmittagsprogramm legte den Schwerpunkt auf das Thema Lebensmittelabfallvermeidung im Rahmen des Großküchen-Gipfels des Landes Steiermark. Hier wurde, unterlegt durch Erfolgsbeispiele aus der Praxis die Zielsetzung verfolgt, die Möglichkeiten der Kostenersparnis im Zusammenhang mit einer Reduktion des Lebensmittelabfalls in Betrieben darzustellen. Die rund hundert Teilnehmenden am Großküchen-Gipfel, der durch United Against Waste organisiert wurde, konnten hier wertvolle Informationen und Tipps für die Umsetzung in ihren Großküchen mitnehmen. Als Höhepunkt und Abschluss des Großküchen-Gipfels wurden erfolgreiche Großküchen für ihre Leistungen in der Einsparung von vermeidbaren Lebensmittelabfällen ausgezeichnet.

Im parallel angebotenen zweiten Programmpunkt des Nachmittags konnten rund 30 Teilnehmende den schuleigenen „Steireracker“ besichtigen. Auf diesem wird der durchschnittliche Verbrauch an landwirtschaftlichen Ressourcen einer Person auf 2.000 m² Boden angebaut und somit den Besucherinnen und Besuchern ein guter Eindruck anschaulich dazu vermittelt. Anschließend wurden unter dem Titel „Regional leben – regional essen: Vom Steireracker in den Bioladen“ diverse Aspekte (unter anderem die Steirische Ernährungspyramide und der Steirische Gesunde Teller) entlang der Wertschöpfungskette in der regionalen und biologischen Landwirtschaft im Rahmen eines Workshops diskutiert.

In den Schlussworten der Veranstaltung fassten Landesrätin Simone Schmiedtbauer, Sandra Holasek von der Medizinischen Universität Graz und Franz Tragner von der Initiative United Against Waste ihre Eindrücke und Erkenntnisse des erfolgreichen und konstruktiven Tages zusammen.

Die Veranstaltung wurde nach den Kriterien von Green Events Steiermark ausgerichtet.